作品符合以下聯合國永續發展目標(SDGs)： 2 消除飢餓 12 責任消費及生產 13 氣候行動
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口感特別黏稠的皇宮菜，明顯和一般蔬菜不同，具有營養豐富的黏液，這也讓我們產生濃厚的好奇心，從而進行一系列的探索，初步發現市售皇宮菜的莖與葉皆有黏液，且莖部的黏度大。我們從種子開始栽種皇宮菜，發現其種子幾乎沒有黏性，發芽後的子葉至開花結果，皆有黏液存在，且幼苗較成熟莖葉的黏度高；皇宮菜的內部，子葉及第一片葉皆有圓形特殊構造。此特殊構造所佔的面積，由葉尖至葉基逐漸變大，與黏度變大趨勢符合，推測可能和黏液有所關聯，或為其黏性物質的儲存裝置。以自製的黏性測試器，測量出1/2供水的組別以及外加1.5%鈣離子的組別，黏度較大且具有更好的抗氧化酵素活性。因此，中度乾旱的種植條件，不僅能省水，也讓皇宮菜生長較好，同時更黏也更營養。
關鍵字： 皇宮菜 黏液 抗氧化酵素活性 營養 乾旱