參 賽 者： 南臺科技大學 柯綺之
作品符合以下聯合國永續發展目標(SDGs)： 3 健康與福祉
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雞蛋是一種便宜的優良飲食蛋白質來源，由於人體無法自行合成這些胺基酸，所以必須由食物提供其來源，而雞蛋的蛋白質是最佳選擇之一。蛋殼上的顏色主要是因為色素和雞種所影響的，蛋殼的顏色與蛋本身的營養價值，並沒有直接的關聯，各種雞蛋其營養份含量，特別是蛋白質和脂肪含量其實大同小異。
關鍵字： 蛋 蛋殼 營養 蛋白質 雞蛋