作品符合以下聯合國永續發展目標(SDGs)： 3 健康與福祉
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米飯是我們生活中常見的主食之一，大家在煮米飯時通常是以100度將米煮熟，因此我們好奇如果用其他溫度煮米，米飯是否會比較甜。本實驗將探討米飯是否會因為烹飪時的溫度高低，進而影響食用時由澱粉轉變為葡萄糖的速率。藉此我們透過α-型澱粉酶模擬口腔中唾液的澱粉酶，觀察加入本氏液後的米飯在單位時間內的葡萄糖濃度變化並比較其分解速率與米飯煮熟溫度之關係。
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