作品符合以下聯合國永續發展目標(SDGs)： 3 健康與福祉
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酒是人類從遠古時代就會製作的重要飲品，不管是在婚宴喜慶時舉杯慶祝或是心情鬱悶時小酌一杯，甚至拿來消毒殺菌，人類的生活與文化活動都與酒精密不可分，而水果發酵更為人類最原始的釀酒方式，直到現在超商冷藏櫃上依然能看見一排排由不同水果釀製而成的水果酒。我們十分好奇它們的製作原理，並想得知如何釀造出更高的酒精濃度。我們用不同濃度的葡萄糖水溶液、不同種類的酵母菌、不同的溫度和不同的酸鹼度，發現葡萄糖濃度越高的水溶液釀製出的酒精濃度越高。冷凍過的木瓜比起未冷凍過的更能發酵出高的酒精濃度，而pH值越低，酒精濃度越高。
關鍵字： 簡單蒸餾 酒精 木瓜