作品符合以下聯合國永續發展目標(SDGs)： 3 健康與福祉
參考資料包含以下任何五大館相關內容： 國立自然科學博物館
我們想實驗看看不同酸鹼度的容易對鴨跖草生長的影響所以我們條配了不同酸鹼度的水溶液，用水培的方式種植鴨跖草，並觀察其生長狀況，葉子顏色深度等等。
此實驗中我們發現鴨跖草偏好酸性環境，在其環境下生長的鴨跖草相較鹼性環境中生長的葉子顏色更深，且不會有植物枯掉。再來我們開始萃取鴨跖草中的花青素。我們發現要使用葉子顏色更深，更紫的葉子萃取，容易的顏色也會更純。在萃取時間方面，我們發現翠取時間大概要控制在7~8分鐘效果最佳，若煮太久會導致花青素被煮爛，導致花青素水溶液變得不純。
再來我們對比了清水，鹽水和花青素水溶液對蘋果的抗氧化效果。在將蘋果浸泡25分鐘後，我們發現鹽水的效果依然比花青素水溶液好，但花青素水溶液依然有一定的抗氧化效果。
關鍵字： 鴨跖草 花青素 抗氧化